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大骨汤羊腩烩面的营养做法[图解]-美厨邦

大骨汤羊腩烩面的家常图文做法如下

 

  主料:羊腩肉800g,猪大骨2根,面粉500g

  辅料:煮肉料适量,胡椒粉适量,盐适量,青菜适量,鹌鹑蛋适量

  大骨汤羊腩烩面的制作步骤

  1.至少提前两小时以上和面:面粉中加4克盐及面粉量一半的30度左右的温水,把面和成光滑的面团,然后盖上屉布饧30分钟以上

  2.把饧好的面分剂,揉成小面团再盖上屉布饧15分钟左右

  3.然后用擀面杖擀长长的片,中间用筷子压一道痕迹

  4.每一个面片表面都要涂抹上油,全部弄完后用保鲜袋密封起来,饧1小时以上。这样经过几个饧面的过程,面煮出来才会筋道好吃。

  5.猪大骨洗净凉水入锅

  6.待浮沫飘起时撇去浮沫捞出,并用热水清洗大骨表面,以彻底洗净浮沫

  

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