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萝卜鱼头煲如何制作[图解]-美厨邦

   萝卜鱼头煲

萝卜,鱼头煲

  鱼头富含卵磷脂及不饱和脂肪酸,多吃鱼头对降低血脂、健脑和延缓衰老有好处。萝卜所富含的多种营养成分能增强人体免疫力,“冬吃萝卜夏吃姜”,可见萝卜的重要性。天气越来越冷了,喝上一碗热乎乎的鱼头汤,暖胃暖身又营养,秋冬季绝好的滋补品。

  主料:

  大鱼头1个 白萝卜1个

  辅料:

  姜适量 盐少许

  萝卜鱼头煲的做法步骤:

  1. 大鱼头一个,清洗干净。

  2. 萝卜切丝、生姜切片。萝卜是在同学自家的地里拔的,鲜甜可口。

  3. 把鱼头剖开,锅里放少许油,把鱼头稍微煎一下。然后加水,刚好淹没鱼头即可,放入姜片。

  4. 盖上锅盖,大火烧开。水开后也不要急着揭开锅盖。

  5. 汤色开始变白后,转入砂锅内,放入萝卜丝,烧开后打去表面的浮沫,一定要把浮沫清理干净,否则汤就变得浑浊了。炖20分钟即可,最后撒上少许盐,不用再放鸡精之类的东西了。

  小贴士:

  炖鱼汤,先把鱼头煎一下,盖上锅盖,大火炖,才能使汤色变得奶白色,而且最后一定要把漂浮在表面的浮沫清理干净。

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