银针鸡汁鱼片---消暑、进补、尝鲜[图解]-美厨邦

 

银针，鸡汁，鱼片

　　主料：鳜鱼肉 150克，香菇 40克，鸡汤 600毫升，盐 2克，绍酒 10克，大葱段 20克，淀粉 少许，熟冬笋尖片 50克，湖南银针茶 0.5克，味精 1克，白胡椒粉 少许，姜片 15克

　　制作步骤：

　　1、先把鱼肉片成大片，然后进行浆制，先撒入少味精和盐。

　　2、再撒入少许胡椒粉，滴入几滴绍酒。

　　3、放少许干淀粉抓匀备用。

　　4、把鸡汤注入锅中，放入葱段和姜片煮开。

　　5、然后倒入香菇片和冬笋片。

　　6、把鱼片一片一片展开下入锅中。

　　7、鱼片烫至变色后捞入容器里。

　　8、把原汤进行调味，先滴入几滴绍酒。

　　9、撒少许味精和盐。

　　10、把调好味的原汤烧开，然后倒入盛鱼片的容器里。

　　11、趁热撒上适量银针茶。

　　12、最后撒少许胡椒粉便可上桌食用。

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