奶香面包怎么做？奶香面包的6步做法[图解]-美厨邦

 　　奶香面包(泡面法手工易出膜)

奶香面包，奶香

　　主料：

　　①面团：高筋面粉200g、淡奶油或奶粉40g、盐1g、酵母4g、牛奶110g、黄油20g、砂糖(放奶粉就自己调低)20-40g、鸡蛋(全)1个

　　点缀：白芝麻或黑芝麻适量、蛋黄1个、温水15g

　　奶香面包(泡面法手工易出膜)的做法步骤：

　　1. 混合材料(除了酵母、温水、黄油、盐)，搅拌几下，让面团混合潮湿，再用手揉成略光滑的面团

　　2. 面团放盆里，挤干的湿布蒙在上面，放入冰箱冷藏一个晚上

　　3. 取出冷藏的面团，用温水将酵母溶化，倒入面团进行搅揉，加入盐，揉至面团表面光滑到出膜(膜上面破洞呈锯齿状)

　　4. 加入黄油揉至扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵，发到2倍大小，手指沾淀粉，戳个洞，基本不回缩就好了

　　5. 整形，分揉出几个面团，做二次发酵，二次发酵完成的标准是：手指按下个坑不回弹，表面涂蛋黄液，撒点芝麻

　　6. 烤箱180度30分钟，出炉咯!非常松软，奶香味十足!可以撕成一片片的哦!

　　小贴士：

　　不到10分钟就出手膜的手工揉面，而且不用摔打，静悄悄地完成^_^X

　　材料：高筋粉(沃尔玛买的惠宜的高粉)：200g

　　糖：20g(不喜欢太甜，这个可以自己调整 淡奶油：40g

　　盐：一点点，约1g 酵母： 3g

　　牛奶：90g黄油： 20g

　　步骤：

　　1.混合材料(除了酵母和黄油)，搅拌几下，让面团混合潮湿

　　2.盖上挤干的湿布放上半小时或者更久(因为没有放酵母，所以可以放久一点，如果开始就加酵母，那这一步要在冰箱中完成)

　　3.加入酵母开始揉面，到出膜(膜上面破洞呈锯齿状)加入黄油继续揉面至出手膜(膜薄，破洞成光滑状)

　　上视频(加黄油的时候突然发现黄油还没有准备，酵母居然也忘了放^_^于是暂停了一下去称黄油和酵母了，所以本来应该混黄油的时候又多揉了一会是在混合酵母哪)实际揉面时间大约10分钟，这都是泡面法的功劳呢!而且如果不是为了拍摄的需要还可以更快点的(可以两个手一起上啊)，整个过程就是一个字“碾”

　　我觉得以前看的压面机帮助出筋应该和这个道理是一样的，就是把面团碾出薄薄的片，配合“拉”的动作帮助它出筋

　　然后进行一次发酵，发到2倍大小，手指沾淀粉，戳个洞，基本不回缩就好了。整形，

　　放进冰箱，早上拿出来二次发酵，(也可以直接二次发酵)，二次发酵完成的标准是：手指按下个坑不回弹

　　烤箱180度30分钟(表面上浅色就行了，没有刷蛋黄所以颜色不会很深的)，出炉咯!非常松软，奶香味十足!可以撕成一片片的哦!

　　延伸阅读：