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发布时间：2022-04-29 12:31:22
雪菜，黄鱼
主料：黄鱼 350克，油 适量，腌雪里蕻 100克，干淀粉 5克，生姜 5克，味精 5克，小红椒 5克，盐 适量，黄酒 5毫升，冬笋 80克，香葱 20克，花椒粉 5克，红椒圈 适量
制作步骤：
1、所有材料准备好。
2、生姜切片，香葱打结。
3、黄鱼去鳞、腮和内脏清洗干净，用厨纸吸干鱼身的水分。
4、用干淀粉洒在鱼身表面，用手抹匀。
5、冬笋切丝，雪里蕻洗净切末并用水冲洗2遍挤干水分。
6、锅烧热，放入油烧至7成热，放入黄鱼煎至两面金黄。
7、另起油锅，把雪里蕻和冬笋翻炒几分钟。
8、盛出装入盘中。
9、锅内留少许底油，放入葱姜炒出香味。
10、再放入煎好的黄鱼。
11、锅内加黄酒和适量开水大火烧开。
12、加盖炖煮10分钟。
13、再放入煸炒过的雪里蕻和冬笋。
14、大火再煮5分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可。
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