爆炒麻辣牛蹄筋的做法-美厨邦

　　材料：

　　半熟牛蹄筋：250克，生姜：2小块，干辣椒：1小把，红椒：3颗，大葱：1根，芹菜：1小把，辣椒末：适量，花椒末：适量，盐：适量

美厨邦配图

　　做法：

　　1、用的半熟牛蹄筋，煮的时间可以少些，如果是生牛筋，要煮1小时左右;

　　2、半熟牛蹄筋加上一块拍烂的老姜，放入锅中;

　　3、小火煮30分钟;

　　4、捞起牛蹄筋，过凉水;

　　5、切片，待用;

　　6、干辣椒剪成丝，红椒切成丝，大葱和芹菜也分别段段，另一块老姜剁细;

　　7、锅中烧油，先放一大半的大葱炸;

　　8、大把大葱炸至焦黄，捞起来丢掉，得葱油;

　　9、再下干辣椒丝和老姜，大火炒出香味;

　　10、放下切好的牛蹄筋，大火炒出1分钟左右;

　　11、放入辣椒末和花椒末，继续大火炒均匀;

　　12、下芹菜和剩下的大葱段，大火炒断生;

　　13、再下红椒丝，炒均匀，撒盐，再炒均匀;

　　14、起锅。