翡翠无花果炒星斑的做法-美厨邦

　　材料

　　新鲜无花果 2个

　　星斑肉 5�I

　　蜜糖豆 2�I

　　蒜粒 1�I

　　黄椒片 1�I

　　红椒片 1�I

　　鸡上汤 500毫升

　　盐 适量

　　生粉水 少许

　　绍兴酒 少许

　　蛋白 少许

　　�u法

　　1.先将无花果切成条状。

　　2. 将星斑肉切片。

　　.3. 星斑片加少许盐及蛋白拌匀，备用。

　　4. 无花果肉放在煮热的上汤中浸叁分�。沥乾。

　　5. 用上汤煨煮蜜糖豆、红椒及黄椒两分�，加盐调味后，盛起。

　　6. 烧热油镬，星斑片下镬走油至七成熟，捞起备用。

　　7.烧热一茶匙油，下蒜粒后加入蜜糖豆、红椒、黄椒炒香。

　　8.把星斑片及无花果加入一同快炒，并以盐调味。

　　9. 加入适量生粉水埋芡。

　　10. �Ｉ傩砩苄司贫翟龋�即可上碟。

　　小贴士

　　鱼肉加蛋白拌匀后才烹煮，能保留细嫩质感。