家常蚝油芥兰的具体做法[图解]-美厨邦

 

蚝油，芥兰

　　主料:芥蓝350克

　　辅料:橄榄油适量，蚝油2汤匙，葱白一段，干红椒少许，鲜酱油一汤匙，白糖一小勺

　　芥兰最常见的吃法，就是白灼、蚝油，吃的就是原汁原味，做过白灼，再做蚝油。

         

　　蚝油芥兰的做法步骤

　　1. 芥兰洗净，切下根茎;

　　2. 把根茎上的外皮刨掉;

　　3. 锅中入水，放适量的盐和少许的油，水开后先放入根茎，稍许后放入芥兰叶焯水;

　　4. 变色之后少许，快速捞出，码放在盘中;

　　5. 蚝油、鲜酱油、白糖放在小碗里调匀;

　　6. 料汁倒入锅中，烧至冒泡，关火;

　　7. 把烧好的料汁浇在芥蓝上;把少许的葱白摆放在芥兰上;

　　8. 饭勺里放适量的橄榄油，小火加热至冒烟;

　　9. 热油趁热浇在葱丝和芥兰上，干红椒起装饰左右。

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　　小贴士

 

　　根茎可以不用切段，我用的盘子不够长，所以切段，根茎上的外皮一定要刨掉，焯水时间不要过长。