泡椒牛肉怎么做-美厨邦

　　主料：牛肉(腑肋)250克，白芝麻15克

　　辅料：鸡蛋1个，黑胡椒1克，盐1克，红酒醋30ml，淀粉15克，生抽15ml，料酒15ml，糖5克，泡椒10个，大蒜5瓣，细香葱少许

 

　　泡椒牛肉的做法

　　1. 牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味。

　　2. 热锅凉油，放入牛肉丁滑炒。

　　3. 待牛肉变色后，沥干油盛出备用。

　　4. 红绿泡椒可随意，葱切葱花。

　　5. 锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。

　　6. 放入葱花和红绿泡椒炒香。

　　7. 放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。

　　8. 炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。

　　泡椒牛肉烹饪技巧

　　1.炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可。

　　2.第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味。

　　3.牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒。

　　4.泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种。