如何制作可可坚果蛋糕[图解]-美厨邦

 　　美厨邦小编为你介绍如何制作可可坚果蛋糕

　　主料：低筋面粉48g，可可粉10g，蛋黄5个，蛋白4个，砂糖66g，蜂蜜25g，牛奶29g，黄油12g，淡奶油160g，熟栗子仁180g，糖粉16g，开心果少许，松仁少许

　　步骤：

　　1.蛋黄内加入蜂蜜，12克砂糖用打蛋器打至发白

　　2.蛋白分三次加入54克砂糖打发至湿性发泡

　　3.取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀

　　4.筛入低粉和可可粉，翻拌均匀

　　5.把面糊倒回余下的蛋白霜里

　　6.把牛奶和黄油加热至70度左右融化后，一点一点倒入面糊中继续翻拌

　　7.面糊翻拌至顺滑有光泽

　　8.把面糊倒入垫上油纸的烤盘中，震出气泡

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