各种烧牛肉的家常做法，烧牛肉的7种做法[做法大全]-美厨邦

 　　美厨邦小编为你分享各种烧牛肉的家常做法，烧牛肉的7种做法

　　1.儿童版红烧牛肉

　　食材：豆瓣酱10克、白萝卜30克、花椒1.5克、盐2克、花生油10克、牛肉75克、白糖和八角适量。

　　步骤：

　　①牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块，白萝卜切方块，花椒、八角用纱布包好。

　　②锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色，加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂，将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。

　　2.私家版红烧牛肉

　　【材料】牛腩、姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量。

　　【做法】

　　①牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

　　②锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽、1勺生抽、1勺糖，翻炒均匀。

　　③将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

　　3.家庭版红烧牛肉

　　【材料】牛肉、洋芋、胡萝卜、干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉。

　　【做法】

　　①将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分。

　　②用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。

　　③洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也www.meichubang.com切成块，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮，将多余的水分倒掉。

　　④在锅内倒一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。

　　⑤待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。

　　⑥待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40～50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右，即可!