家庭普通菜做法[做法大全]-美厨邦

吃了外面的大鱼大肉，回到家里还是觉得家里的菜平淡不普通，如生活样儿，平平淡淡才是真嘛。美厨邦今日推荐简单好做的家常菜，美味快捷哦~

        分享几种家常普通菜肴的制作方法

　　一、水煮花生的做法步骤

　　主料：　花生仁500g， 盐30g，花椒5g ，八角5g，　肉豆蔻5g ，姜3g　　辅料：辣椒2根

　　1. 花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时

　　2. 所有材料放深锅里，加水没过花生2cm左右，开中火至水开，转小火咕嘟咕嘟30分钟。

      3.　熄火焖一会，直到放凉。

　　二、西芹炒鸡肉的清淡做法

　　主料：　剩鸡肉 西芹

　　辅料：　蒜适量 盐适量　花椒适量 糖适量　芝麻油适量 苹果醋(香醋也可)适量　熟白芝麻适量 干辣椒适量

　　1. 鸡肉撕成块或丝，西芹撕去老筋，切丝，蒜、干辣椒剁碎。

　　2. 调汁：少许醋、白糖、盐，拌匀。

　　3. 锅中放少许油，将蒜、干辣椒、花椒放入爆香。

　　4. 放入西芹略加拌炒。

　　5. 放入鸡肉。

　　6. 倒入调好的汁，大火快炒，入味。

　　7. 出锅前滴几滴芝麻油。

　　8. 撒少许白芝麻。

　　三、豌豆炒肉

　　主料：

　　葱一棵， 猪瘦肉200克，胡萝卜半根 ，豌豆适量

　　辅料：盐 花椒   味精 鸡精　老抽

　　豌豆炒肉的做法步骤

　　1. 猪肉和胡萝卜都切成丁，切葱花

　　2. 锅烧热，倒入适量的色拉油，肉丁下锅，炒至变色，老抽，花椒适量，

　　3. 加入豌豆，炒几下，放一点点水，大火将水烧到剩一点点加入胡萝卜，葱花，鸡精，味精适量，出锅啦!

　　四、地三鲜

　　材料

　　主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，

　　调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量

　　做法

　　1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块;

　　2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;

　　3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;

　　4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;

　　5、加入水生粉大火收汁即可。

　　五、家常茄子

　　材料

　　2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖

　　做法

　　1、茄子去皮切丝;肉切丝;大蒜切末。

　　2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。

　　3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。

　　4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。怎么样是不是很简单啊!简单那你就试着做做吧!

　　六、老厨白菜

　　材料

　　主料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克

　　辅料：香菜，葱花，姜片，盐，酱油，花生油，味精，料酒各适量

　　做法

　　1、将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用;五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。

　　2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可。

　　最普通的蔬菜有着不普通的功效

　　红薯叶的大部分营养元素含量比菠菜和芹菜等蔬菜高很多，13项营养指标均居于首位，尤其是类胡萝卜素的含量更为突出，比普通胡萝卜高3倍左右，比鲜玉米和芋头等高600多倍。

　　红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”。

　　中医学认为：红薯叶味甘涩、性微凉，具有益气健脾、生津润燥、润肠通便、养血止血、通乳汁等功效。便秘患者喝鲜红薯叶汤，会有很好的治疗效果。现代医学认为：红薯叶含有丰富的黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性。

　　食用鲜的红薯叶能够有效的减少人体中血浆胆固醇的含量，而且还能够防止肥胖的出现，因此大家在平时的饮食中只要注意多对它进行摄入就能够缓解胆固醇过高的这种情况。

　　买蔬菜注意事项，教你如何选购放心蔬菜

　　1、以蔬果专用清洗配方清洗蔬果。

　　2、尽量选购当令盛产的蔬果。

　　3、在天然灾害或节庆日前后，应避免抢购蔬果，以防止农民为抢收蔬果，加重农药喷洒剂量或机率。

　　4、勿偏食某些特定的蔬果。

　　5、可选购市面上信誉良好的蔬果加工品(如罐装及腌渍蔬果等)或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果于加工过程中(如「杀菁法」)已除大部分的农药。

　　6、外表不平或多细毛的蔬果(如芭乐、奇异果等)，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。

　　7、有外皮的蔬果，在去皮前，务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗，否则刀上所沾染之农药亦会造成污染。

　　8、改掉爱购买外形美观蔬果的习惯。

　　9、可选购含农药机率较少的蔬果，如具有特殊气味的洋葱、大蒜、九层塔;对病虫害抵抗力较强的龙须菜;需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜，或有套袋的蔬果。

　　10、当发现蔬果表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时，表示可能有残留农药，应避免选购。

　　11、连续性采收的农作物(可长期而连续多次采收)，如菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等，须长期且连续地喷洒农药。消费者应特别加强清洗次数及时间，以降低其农药残留量。

　　12、可选购有品牌，且经民间或官方单位农药残留检验合格的蔬果，因其于管理和申诉管道上较为健全，且部分蔬果还会标明产地来源，消费者也多了一层保障。

　　选购蔬菜的注意事项

　　一、不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色; 发现干豆角的绿色比其它的鲜艳时要慎选。

　　二、不买形状异常的蔬菜。不新鲜蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、病变、虫害侵蚀等异常形态;有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。

　　三、不买气味异常的蔬菜。为了使有些蔬菜更好看，不法商贩用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。

　　反季节蔬菜的选购常识

　　蔬菜是有季节性的。但为了满足人们对不同时节的蔬菜的需求，市场上出现了反季节蔬菜。反季节蔬菜突破了生产和市场供应的季节性，让人们一年四季都能吃到新鲜的蔬菜，而每年的时令蔬菜反而被大家忽视了。而实际上，反季节蔬菜和时令蔬菜虽然看起来没什么两样，但它在栽培和运输中已经造成了一定的污染和营养损失，所以同心县工商局提醒广大消费者慎用反季节蔬菜。

　　反季节蔬菜以大棚菜为主，大棚中气温较高，不利于农药降解，使它们大部分残留在蔬菜上。在体内长期积累微量农药，对人的肝肾容易造成损害，引起贫血、脱皮，甚至白血病。大棚菜光照不足，硝酸盐含量较高，轻则导致头晕、恶心，重则痉挛、昏迷，甚至死亡。长期食用这种被污染的蔬菜，会造成慢性或急性中毒。

　　反季节蔬菜经常是长途运输过来的，运输中会造成一定的营养损失。据营养学家测定，在运meichubang.com输过程中，3天之内，青蒜及葱会失去50%的胡萝卜素，绿豆将失去 60%的维生素C。一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。此外，路途中各种灰尘和燃料废气，以及短时间内冷热湿燥的气候变化都会影响蔬菜的营养成分。

　　反季节蔬菜是否安全，不能简单地一概而论。如果反季节蔬菜是以大棚菜为主，而又属于无公害食品，那么其品质和正常季节的产品无大的区别。为了安全起见，建议消费者在蔬菜买回家以后，要将其在清水中浸泡一个小时左右，去除残留的少量农药，也可以通过光照、削皮、水洗、水烫、爆炒等办法清除不同蔬菜的残毒。但一些不法商贩为使产品有一个好的卖相并延长货架期，或是加大了保鲜剂的用量，或使用了对人体有害的禁用品，这就需要消费者提高警惕了。

　　挑选蔬菜要慎重，要认真辨别形状和颜色。尽量少买形状、颜色奇怪的蔬菜;有些蔬菜虽然经过催熟，但果皮或其他地方还会留下青涩的痕迹，买的时候要注意。我国水果大多集中在6至11月份上市，非常规季节品种数量极少。如果是按照反季节水果种植规范要求生产的水果，一般说来，安全性还是不成问题的。绝对无污染的农产品几乎是不存在的，"无公害只是相对而言。只要通过国家的相关检测，就是可以吃的放心蔬菜。所以，市民最好购买有明确标志的绿色和无公害蔬菜。专家提醒市民，比起吃反季节的蔬菜来，选择时令蔬菜和吃本地菜是更好的选择，顺应自然是最好的健康法则。如果要买反季节蔬菜，也最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等，这类蔬菜中农药残留物较少。