慕斯蛋糕的做法大全，薄荷慕斯蛋糕怎么做好吃[图解]-美厨邦

薄荷慕斯蛋糕美味制作

 

　　夏日传递清凉能量的蛋糕----薄荷慕斯蛋糕

　　材料：A.抹茶蛋糕片：蛋黄3个、糖15克、色拉油30克、牛奶60克、低筋面粉70克、抹茶粉5克、蛋白4个、糖40克

　　B.薄荷慕斯材料：牛奶70ml、糖35克、薄荷膏15克、蛋黄1个、吉利丁片1片(5克)、薄荷酒10ml、鲜奶油120克、糖15克

　　C.镜面果冻：薄荷叶20克、水150ml、薄荷酒15ml、砂糖15ml、吉利丁片1.5片(7克左右)

　　薄荷慕斯蛋糕的做法图解

　　1.烤箱预热180度，烤盘垫不粘布或不粘油纸备用。

　　2.制作抹茶蛋糕片：将A材料的蛋黄加糖打发至浓稠，体积膨胀，分次加入色拉油拌匀，再加入牛奶拌匀。筛入低筋面粉和抹茶粉也搅拌拌匀。

　　3.将A料的蛋白分3次加入糖，打至湿性发泡状态，然后跟蛋黄面糊混合均匀。拌好的面糊倒入烤盘，简单抹平后轻轻磕两下烤盘，让其振出大气泡并更平整，放入预热好的烤箱，180度，上下火，中上层烤13-15分钟。

　　4.烤好的蛋糕片放凉后，用慕斯圈刻成需要大小当作底或者夹心备用。

　　5.制作慕斯：将B材料的牛奶糖混合加热，糖融化后关火，加入吉利丁片搅拌至融化，然后将蛋黄加入也拌匀，最后加入薄荷膏和薄荷酒搅拌均匀成牛奶薄荷液体，晾至40度左右。

　　6.鲜奶油和糖混合打至稍微浓稠即可，也就相当于5分发，加入到牛奶薄荷液体中混合均匀成慕斯糊。