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年夜饭吉祥菜谱,家常年夜饭吉祥菜谱大全[做法大全]-

时间:2019-12-03来源:十二道菜谱

  关于家常年夜饭吉祥菜谱大全

  红烧狮子头 | 鸿运当头

  红烧狮子头又叫四喜丸子,一般节日的宴会上都少不了它的身影,名字喜庆,有鸿运当头之意。做丸子的的猪肉有肥有瘦,做出来色泽明亮油润,是让人无法抵挡的美味。

  做 法

  1、肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起,加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀,做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊;

  2、锅放油烧五癫痫病人发做时应该怎样做成热,丸子挂蛋粉糊,入锅炸硬,捞出;

  3、将丸子放容器中,加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟,捡出葱段、姜片、大料,滗出原汤入锅烧开,加水淀粉勾芡,浇在丸子上即可。

  01 清蒸鲈鱼

  清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。

  做 法

  1、将鲈鱼宰好,除内脏,癜痫手术大约需要多少钱洗净。

  2、用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内。

  3、用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。

  4、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。

  02 水煮鱼

  水煮鱼是巴蜀的一道菜,选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点癫痫病在哪里治也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。

  做 法

  1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,片成片,加细盐味精拌匀,搁置半小时;

  2、将姜切成大块,蒜瓣拍散;

  3、将食用油入锅烧热,关火,油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒;

  4、一盆加有数颗红辣椒的清水烧开,加入豆芽,同时将鱼片一片片夹入沸水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩;

<武汉去哪治癫痫p>  5、将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中,一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。

  03 糖醋鱼

  糖醋鱼的做法简单,是菜谱里的常见菜,糖醋鱼口味属于糖醋味,做法属烧菜类,可根据自己的口味习惯进行细节调整。

  做 法

  1、草鱼去掉鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

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