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金钱云腿做法-

时间:2019-12-03来源:十二道菜谱

   主料:火腿2000克

   辅料:碱3克

  金钱云腿的做法步骤癫痫发病有预兆吗ong>

  1. 将云腿(火腿)用热碱水洗净表皮污物,再用清水反复冲洗干净;

  2. 洗净的云腿放入汤锅中煮20 分钟,使其表皮及肉质回软;

  3. 用漏身体抽搐是怎么回事勺捞出云腿,控干汤汁;

  4. 控干汤汁的云腿直切一刀,取出胖骨、胫骨,将云腿朝一个方向卷裹成筒状,用麻线密集缠紧,下入汤锅再煮2 小时半;

  5. 煮后取出控干汤汁,晾凉后拆治癫痫常见的药去麻线,剥去腿皮;

  6. 用刀修整成圆筒状,再用快刀横切成1毫米的圆形薄片,拼摆入盘即成。

  美厨邦小贴士

  1. 用哪里治癫痫最好腌制3 年以上的老腿,自跗骨关节处割断,沿刀口向上至腓骨,胫骨与膝盖骨关节处斩断,留下小腿部约重2000克;

  2. 为保持火腿鲜香本味,汤锅中须加入猪骨、鸡、鸭骨等鲜味料同煮。

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