又麻又辣又香的【担担面】

2011-12-12 09:37:17 来源 : 新乐园 编辑 :

　　导读：说说担担面吧，碎米芽菜是从四川带来的，这次从四川带回来的特产和小吃，当时觉得很多，一到一整理觉得自己很傻，干嘛就不能多带一些呢！？嘿嘿。碎米芽菜装了那么几包，因为炒了辣油肉臊子，才想起做担担面吃，又麻又辣又香，在成都吃的担担面的味道一下子就窜出

导读：说说担担面吧，碎米芽菜是从四川带来的，这次从四川带回来的特产和小吃，当时觉得很多，一到一整理觉得自己很傻，干嘛就不能多带一些呢！？嘿嘿。碎米芽菜装了那么几包，因为炒了辣油肉臊子，才想起做担担面吃，又麻又辣又香，在成都吃的担担面的味道一下子就窜出来。不过，我忘了在下面的时候加一个棵青菜了。葱姜蒜沫没放那么太多，红椒也适量，就是花椒粉放得多了，麻麻的，吃完就觉得嘴好像肿了一样。

担担面

原料：

辣油肉臊子、碎米芽菜、葱、姜、蒜、红椒、青花椒、盐、糖、蔬菜味精、白酒、香油、醋、酱油、清水、面条。

做法：

1、葱姜蒜和红椒都剁成碎末。辣油臊子是提前炒好的。热锅倒油将青花椒粒放进油锅里，小火炸出花椒油，花椒不用；

2、开小火，葱姜蒜末和红椒碎放入油锅中炝香后将肉臊子放进锅中，用筷子划散。然后放入一小包碎米芽菜，拨炒均匀，放入盐、糖、蔬菜味精、一点白酒和酱油，花椒粉，反复拨炒，然后出锅；

3、坐锅水，锅开后下面。锅开三次后捞出，舀上炒好的料，淋一点香油和醋，拌匀后，味道超好。