只上菜不扯淡-槐香虾仁

2011-05-09 15:58:33 来源 : 卤煮鲍鱼 编辑 :

　　绿槐花堕御沟边，步出都门雨后天。日暮野人耕种罢，烽楼原上一条烟。 唐·朱庆馀 《都门晚望》 　　抱歉，抱歉，近来各种的杂事儿缠身，小忙，小忙。送诗一首，就不扯淡了。直接上菜，阵阵清香的味道尽在其中了。 　　槐香虾仁 　　原料：虾仁（净肉）200克、

绿槐花堕御沟边，步出都门雨后天。日暮野人耕种罢，烽楼原上一条烟。 唐·朱庆馀 《都门晚望》

抱歉，抱歉，近来各种的杂事儿缠身，小忙，小忙。送诗一首，就不扯淡了。直接上菜，阵阵清香的味道尽在其中了。

槐香虾仁

原料：虾仁（净肉）200克、鲜洋槐花25克、盐2克、广东米酒1小勺、白胡椒粉一小撮、蛋清15ml（一大匙）、玉米淀粉1大匙、色拉油10ml、姜末1/2小匙、盐1克、糖1/2小匙、香油1/4小匙、玉米淀粉1小匙、清水40ml、青红椒碎粒少许。

做法：

1、整虾去皮取虾仁后剔除虾线用刀沿背部从头至尾切约3/4深刀口；

2、用清水反复冲洗虾仁后控干水分河北癫痫病三甲医院；

3、槐花摘取未开的花蕾部分洗净后控干水分备用；

4、虾仁中加入蛋清等调料抓拌均匀；

5、最后加入淀粉搅拌均匀后腌制15分钟；

6、青红椒切小方块放入清水中浸泡去除味道后捞出控干水分备用；

7、碗汁调料混合均匀后备用；

8、锅内热油，油温四至五成热后下入虾仁滑散；

9、滑至虾仁变色后盛出控油；

10、锅内留底油，下入姜末爆香后下入虾仁和槐花；

11、倒入碗汁；

12、快速翻炒后下入少许青红椒碎制作完成。