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发布时间:2022-04-29 16:08:27
1.食材:粉葛。
2.食材:。
3.食材:肉排。
4.食材:生姜。将生姜洗净,去皮,切片。
5.食材:陈皮。
6.陈皮用清水浸软。
7.刮去瓤洗净。
8.肉排放入汤锅中,加入适量的清水。
9.大火煮滚。
10.取起肉排洗净,把水倒掉。
11.原锅加入适量的清水。
12.放入陈皮。
13.大火煮滚。
14.热油锅。
15.放入姜片及鲫鱼。
16.煎至鲫鱼两面微黄色铲起。
17.汤锅汤汁已滚。
18.倒入炒锅中,大火煮滚。
19.将肉排倒入玻璃汤锅中。
20.洗净粉葛,去皮,切块。
21.放入汤锅中。
22.炒锅鱼汤煮滚。<乌鲁木齐哪家癫痫病医院好/p>
23.先取起鲫鱼放入汤锅中。
24.然后汤汁全部倒入汤锅中。
25.盖锅盖,大火煮滚。
26.转小火煲2小时。
27.加入适量的海鲜粉,拌匀。
28.煮滚,即可关火。
29.盛入碗中即可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
此汤具有清润降火功效。
1、鲫鱼刮洗干净,撕去肚内黑膜,用纱布揩干水分,用料酒、精盐、姜片,葱段码一码味。液体类的佐料一定要先用,不然精盐上去,料酒一冲就洗白了。鱼里外都抹的均匀才好。
2、起油锅,把鱼放到油锅里面略炸到皮紧,这是传统的做法,目的是保持鱼形,以免在后面的烹饪中烂了―――现在饭馆中做干烧鱼类的新派做法都是要炸透,再以汁烧之回软,但是遗憾的是很多都是批量炸来放起,有客人要吃,就加点汁水随便烧烧一浇了之,鱼的吃口极硬,塞口的紧――我是保守派,认为鱼还是吃个细嫩为上,所以略炸就好。
3、炸好的鱼捞起备用。
4、锅中多余的油滗出做别的用,留油少许,放入鲜馅,温火温油少油,煸到吐油,铲出备用。
5、既而下入姜蒜丁。为什么要切丁,是为了和绍子的形状相配,就这么简单!
6、花椒、葱白段爆香,下回绍子(这时候已经是绍子了)略炒,加开水(有鲜汤固然好,没有就只能开水一大瓢)煮到开,捞出葱段,加香醋、酱油、料酒、醪糟汁同烧。
7、稍后再将炸好的鱼轻轻放入,汤量刚好淹过鱼就好,中小火煨烧几分钟,翻面,再烧几分钟,鱼捞起装盘,剩下的汤汁大火收干,调好味,再烹入香醋和香油,推转和匀,浇在鱼身上即可。加点清清白白之葱及俊秀清逸之香菜,出堂可也。