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糟熘鱼白的做法

时间:2020-07-29来源:十二道菜谱

  主料:鳜鱼100克

  辅料:鸡蛋清50克

  调料:大葱10克,姜汁2克,香糟25克,黄酒10克,盐9克,味精3克,淀粉(玉米)8克,猪油(炼制)30克

  此菜色泽淡黄,“北京治疗癫痫病哪家医院值得信赖鱼白”滑嫩,糟香四溢,味鲜汁浓。

  制作方法:

  1、将鳜鱼去鳞、鳃,开膛去内脏洗净,去头、骨,取肉用刀剁细成泥备用;

  2、将鱼泥放入碗内,加入盐(8克)、水(100克)搅拌至有粘卡马西平片治疗癫痫多久停药?性时,放入姜汁、鸡蛋清拌匀,再加入味精(2克)搅拌成鱼茸;

  3、炒锅中放入清水半锅,烧至30度时,先将手勺在水中浸一下(不用鱼茸粘匀),然后用手勺将鱼茸一片一片地舀在锅内,搁在小火上焖熟,即为“鱼白”;

 四川小儿癫痫病医院,这里治疗靠谱 4、香糟加水(50克),用双层纱布滤取糟汁,加湿淀粉、盐(1克)、黄酒、味精(1克)调匀待用;

  5、炒锅在旺火上烧热,下猪油(20克),放入葱段煸至有香味;

  6、炒锅内放入调好的糟汁和水(25克),熘曲靖市癫痫专业医院地址成芡汁,倒入“鱼白”,摇晃炒锅,浇上熟猪油(10克)起锅即成。

  小帖士-食物相克:

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

  

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