西式炖牛肉的做法

　　主料：牛腿肉（约400g，牛腩也可）胡萝卜、洋葱、土豆、大蒜

　　调料：红酒（约1/4杯）番茄汁（约3/4杯）高汤、块盐、黑胡椒粉

　　酱汁：黄油3大匙、面粉5大匙

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　　制作方法：

　　1、牛肉切块，撒上盐和胡椒粉抓匀，腌制一会儿。

　　2、胡萝卜切片，洋葱切条，土豆切块，大蒜切片。

　　3、锅内热油，加入蒜片爆香。

　　4、加入牛肉煎至表面变色，装入汤锅内。

　　5、锅内热油，加入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒一会儿。

　　6、移入装牛肉的汤锅内，加入红酒、番茄汁、适量热水基本没过食材、高汤块搅匀。

　　7、大火煮开后，撇去浮沫，转小火。

　　8、另取一口干净的锅，加入黄油小火溶化。

　　9、加入面粉，搅拌，不停搅拌成深咖啡色成为酱汁。

　　10、将酱汁加入牛肉中搅匀，继续小火炖煮，期间偶尔搅拌。

　　11、煮至食材变软，汤汁呈现糊状，调入适量盐。

　　12、磨入适量黑胡椒粉，搅匀即可。