罗宋汤的家常做法

　　湖南人爱吃辣，而且菜肴大多以酸辣咸香为主，这就象咱湖南人的生活一样，有滋有味，红红火火！香干――是很受湖南人喜欢的一种豆制食品，腊香干、卤香干、炸香干、熏香干、烤香干......品种繁多，风味独特。这道香干炒肉丝就是以、香干为原料佐以辣椒、姜蒜、烩制而成老百姓日常餐桌上常见的，肉味香浓、鲜辣咸香深受老百姓的喜爱。

　　炒锅

　　1.用料：猪后腿肉300克、香干130克、姜10克、蒜瓣10克、10克、红椒50克

　　2.猪肉切丝、香干切薄片、姜、蒜瓣切丝、芹菜切段。

　　3.热锅，放入切好的肥肉丝下锅翻炒，炒至出油，肉色微黄。

　　4.加入瘦肉丝，大火翻炒至瘦肉丝变色，断生。

　　5.加入料酒一勺，去味提鲜，翻炒2分钟至酒香散出。

　　6.加入老抽1勺翻炒1分钟。

　　7.加入香干大火翻炒2分钟，炒至肉丝与香干均匀着色，香味互融。

　　8.加入红椒、姜丝、蒜丝、芹菜段、盐少许（依据个人口味）大火翻炒至红椒断生，即可出锅装盘

　　9.装盘！鲜辣咸香的香干炒肉丝完成啦！请大家品尝~

　　1、香干切丝或薄片较好，如果切得太厚，影响入味及口感。
　　2、冬季烹调这道菜时加入口味更香。