鸡蛋羹的家常做法

　　怎么做羹好吃?学做鸡蛋羹需要哪些食材?为您提供鸡蛋羹最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鸡蛋羹!

　　鸡蛋 3个 盐 1/4小匙 料酒 几滴 凉开水 180-200克 香油 香醋 生抽

　　蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀

　　用细筛过滤掉杂质和泡沫

　　过滤好的蛋液倒入蒸碗

　　蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖。吃前淋上调味汁

　　1.用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑；2.蛋液和水的比例。我认可的口感是1:1--1：1.5之间。3.蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜，不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上，影响嫩滑平整；4.蒸的火候和时间。