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太妃巧克力玛芬(Muffin)的家常做法

  黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

  淡100g  细砂糖20g  水1T  低粉100g  黄油50g  细砂糖25g  全蛋液40g  30g  太妃糖浆2T  泡打粉1/2t  水滴形巧克力40g  

  1.低粉100g 泡打粉1/2t→混合过筛→备用;淡奶油100g→隔水加热并保持温热状态

  2.糖20g 水1T→小火煮至焦黄色→离火→分次加入温热的淡奶油→每次都搅拌均匀后再继续加入→冷却备用

  3.黄油50g 细砂糖25g→打发→分次加入全蛋液40g→打匀→加入牛奶30g→打匀

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  4.加入太妃糖浆2T→打匀→加入过筛好粉类→轻轻拌匀→加入水滴形巧克力40g→轻轻拌匀→将面糊装入纸膜,6、7分满即可→180度,中上层,15分钟左右→吃前淋上剩余太妃糖浆

  1.
前段时间就看到有亲说雀巢的淡奶油变得好像已经打发了一样,不是原来那样的液体了,这次幸福买的也是酱紫的,不晓得为什么,但是加热后又成为液体状态,味道上也没感觉出什么不一样来;
2.<统一;
5.
面糊不要装太满,6、7分满即可,烘焙过程中蛋糕还会膨胀,如果想要开花的大顶效果,可以装到9分满;
6.
烘烤温度及时间需根据模具大小调整,原则上模具越大,则温度越低,时间越长;
7.
此类小蛋糕刚出炉时趁热吃口感和味道最好,一次吃不完的下次回炉再加热几分钟,立刻就能恢复松软口感。

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