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酥皮绿豆饼的家常做法

  废话不多说,直接上步骤图。

  面粉(油皮) 150g 猪油(油皮) 30g 水(油皮) 55ml 糖(油皮) 少许 面粉(油酥) 150g 猪油(油酥) 60g 绿豆 一杯 水(豆馅) 500ml

  绿豆放入铁锅干炒,加水煮沸,大火煮1小时,收干水分。晾凉成绿豆馅。

  油酥:猪油倒入面粉混合搅拌

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  揉成光滑的油酥面团,松弛10分钟

  油皮:猪油放入面粉抓匀,倒入水搅拌

  揉成光滑面团,松弛十分钟

  油酥面团和油皮面团分别分成乒乓球大小的剂子,油皮面团擀开成水饺皮大小的皮,油酥面团放在上面

  油皮面皮包住油酥

  揉圆,松弛10分钟

  面团擀开

  卷起,再松弛10分钟

  继续擀开

  第二次卷起,松弛10分钟

  擀开

  绿豆馅揉成一个个乒乓球大小的小球

  包入皮内,口收紧

  烤盘铺油纸,口向下放在烤盘中

  180度烤20分钟,至表面微微上色

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