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蒸江团的家常做法

  蒸江团的做法简单是的常见菜,不一定要看蒸江团视频才能学会,但怎么做蒸江团最好吃,跟着的做法图解来做这道蒸江团吧。

  菜系及功效:川菜

  主料:岷江团鱼1条(约1250克左右),水发5个,10片,姜片25克,水发10克,油1张,葱段15克,精盐4克,胡椒粉1克,绍酒15克,味精1克,清汤1500克,姜汁味2碟。

  形状美观,肉质嫩肥美,汤清味鲜,营养十分丰富。

  1、鱼经宰条洗净,在鱼身两侧斜剞六至七刀(刀深0、3厘米左右),用精盐2克,绍酒15克、腌渍入法治,香菇片成薄片,火腿切成片。

  2、将腌渍好的鱼漫无边际去血水,放在蒸盘内,再将火腿、香菇片逐一插入剞刀处,加精盐2克、绍酒15克、葱、姜、清汤250克,盖上油,上笼旺火蒸三十分钟,取出。检去葱、姜片、油,将鱼轻轻地滑入鱼盆内。

  3、炒锅加清汤1250克,再将蒸盘内的原汁滗入锅内,旺火烧开,加味精、胡椒粉、浇入汤盆内即成。同时与姜汁味碟一起上桌。

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