您现在的位置:

西红柿牛肉的家常做法 >> 正文 >

烹调鸡鸭有妙法

  家庭 烹调鸡鸭有妙法

  :鸡块倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧10分钟,即可放调料,移小火再炖20分钟,淋上香油即可出锅;

  应在汤炖好后,温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透, 蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。

  炖老鸡:在锅内加30颗同炖,熟得快且味癫痫小发作可以控制好吗 癫痫的治疗道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3-4枚,鸡肉易烂。

  老鸡鸭:用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。

  煮:在锅里放几个容易烂熟。

  烧鸭子:把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美。

© http://ms.svbbg.com  十二道菜谱    版权所有