酱香肉末烧茄子怎么做，医食同源话茄子 - 我爱菜谱网

对于各类果蔬，清洗时又有什么特殊要求呢?根茎类蔬菜，例如土豆、红薯等，可以先用温水洗净表面，再用软刷仔细刷掉凹凸不平处的污垢。叶菜类于生长周期较短，农药残存量较大，可以先用温水浸泡分钟，再用温水冲洗或加入少量盐清洗。、卷心菜等蔬菜，要切开后再清洗。花菜类蔬菜，例如西兰花，可先放至温水中浸泡分钟左右，再切开清洗，可以用开水烫一下或者焯水后再烹调。果菜类，例如扁豆、等，要先完整地在温水中浸泡后再切。而苹果、梨等水果，有的表面有一层蜡和保鲜剂，用温水更容易清洗掉，可以稍微加一点盐，利用盐的小颗粒把表面的蜡磨掉。茄子是我们生活中常常食用的食品，但是炒茄子时费油，食用时又油腻是令人烦恼的问题，现在给大家介绍两种炒茄子不费油的方法：

材料 长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）
做法 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；
2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；
3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；
4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青，翻炒均匀即可。
小诀窍 **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；
**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；
**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；
**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。
Stir-fried Aubergine with Mixed Sauce
Ingredients:
Long aubergine: 2
Pork mince: 100g
Little green chili pepper: 2
Little red chili pepper: 2
Finely chopped leek: 1 soupspoon(15g)
Finely chopped ginger: 1 soupspoon(15g)
Seasonings:
Cooking wine: 1 teaspoon(5ml)
Sweet soybean paste: 1 soupspoon(15g)
Chili bean sauce: 2 soupspoon(15g)
Black bean sauce: 1 soupspoon(15g)
Directions:
1)Add cooking wine, sweet soybean paste, and finely chopped ginger into the pork mince, mix well then rest for 10 minutes;
2)Remove the pedicels of aubergines and chop into little segments (with skin);
Slice the two colours little chili peppers;
3)Pour some oil into a pan, add in the chopped aubergine when the oil is very hot (7/10 heat) (you will see that the aubergine quickly absorb all the oil, but please do not add more oil as when the aubergine is stir-fried and get soft, some oil will comes out), stir-fry the aubergine and take out when it’s soft;
4)Keep the rest oil in the pan, add in the pork mince, stir-fry until its colour changes then leave the mince to one side of the pan;
Add the finely chopped leek in, then chili bean sau颞叶癫痫的好治法ce and black bean sauce, stir-fry until the smell comes out then mix this sauce mix with the mince;
Finally add the chopped green and red chili pepper, stir-fry until evenly mix. Finish
 

夏季进补吃什么：茄子抗老蒸是以蒸汽为传导加热的烹调方法，使用比较普遍。它不仅用于蒸菜肴(如蒸茄子、清蒸鱼)，还可用原料的初步加工和菜肴的保温回笼等。

怎么办：祛心火的食物还是很多的，比如赶上夏天的话，可以买鲜莲子，剥了直接给孩子吃。另外，茭白和茄子也可以哦，最好是素炒、蒸，不要用那么多油就行了。原料：茄子/个，白糖，酱油若干。

选羊腿肉洗净，去筋切薄片装碗中，加盐、料酒、水豆粉拌匀；炒锅内下菜油烧至六成热，下羊肉炒散籽后加甜酱炒香，再下葱段、泡红节炒匀，烹滋汁(酱油、白糖、味精、鲜汤、水豆粉)迅速簸锅入盘即成。特点，色泽黄亮，细嫩鲜香，酱香独特。为四川和筵席风味随饭菜。原料：海棠花，紫，蒜茸、精盐、味精、麻油、食醋各适量