酥炸藕盒的做法，鸡腿饭的做法酥炸鸡腿饭怎么做 - 我爱菜谱网

炸藕盒。藕盒通常要裹一层面糊下油炸。虽说藕是养生的食材，但它的淀粉含量和接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂，过多食用对健康着实有害。face=Verdana>必胜客菜单价格图片:酥炸鱿鱼(CrispyFriedSquid)酥炸鱿鱼元/份

材料 藕，肉馅，，盐，酱油，料酒，葱姜末，鸡粉，香油，淀粉，鸡蛋液，面包糠
做法 1.将藕洗净，去皮烫一下，切成薄片，也可以切成每两片相连的合页状。
2.将肉馅放入碗中，加入盐，鸡粉，酱油，葱姜末，料酒，淀粉，搅匀成馅。
3.取一片藕片，抹上薄薄一层肉馅，再盖上一片藕片，这样一个藕夹就做好了；如果是切成了合页状的藕夹，直接把肉馅酿入藕夹即可。
4.将做好的藕夹依次裹上干淀粉，鸡蛋液，面包糠。
5.油热后，放入藕夹，煎至两面呈金黄色即可取出。
小诀窍 也可以不用面包糠，自己调制面糊，可以用水淀粉，苏打粉，五香粉调成面糊。
 

中考临近，为了帮助广大考生备考，朽为大家准备并整理了中考营养菜谱：鲁菜之香酥炸肉做法，希望给大家带来帮助。酥炸将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸（也有不挂糊的，一般挂糊的大都是拆骨原料，不挂糊的大都是不拆骨的原料。操作时，在油沸后将原料下锅，直炸到外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。

酥炸食物用调味品腌过后，先上湿粉浆，再拍上干生粉，再用热油炸熟，然后捞入酱汁的烹调方法。脆皮糊又称酥炸糊。制作方法较多，常用的有：一种是用发酵粉2克，面粉5克，淀粉15克，植物油15克，加水6克。另一种是用发酵面团75克，面粉375克，淀粉125克，精盐1克，再加55克水调匀，静置发酵约4小时，再加花生油16克和适量碱水搅拌，再静置2分钟即可使用。脆皮糊制法不同，但效果基本一样，都使菜肴外松脆，内柔嫩，涨发饱满，色泽金黄。一般用于炸制菜肴，如＂脆炸丸子"、"脆皮"等。

常用炸法有清炸、干炸、软炸、酥炸、纸包炸及其他炸法等。家庭厨房常用的炸的方法有清炸、干炸、软炸、酥炸、加炸等多种。