塔香茄子的做法，茄子炒肉的做法 - 我爱菜谱网

到了老年时期，人体进入衰老阶段，为保持身体健康，需要补充维生素、矿物质和膳食纤维来延缓衰老，还特别需要补钙以避免骨质疏松现象发生。此阶段最好经常食用的蔬菜有豆角、番茄、茄子、蘑菇、洋葱、胡萝卜、南瓜、马铃薯、红薯、山芋、苦瓜、芹菜、茴香、凶菜、茼蒿、苋菜、冬瓜、黄瓜等，这些蔬菜中含有抗氧化及其他功效的生理成分，有助于老年人的身体健康。茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

茄子500公克，九层塔60公克，蒜末5公克，姜末5公克，豆豉20公克，盐少许，细砂糖少许，乌醋1小匙
做法1 茄子洗净切段，九层塔洗净沥干水份，备用。
2 起一锅，于锅中放入适量油烧热至160℃的油温后放入作法1的茄子炸一下，捞起。
3 另起一热锅加入1大匙油，将豆豉、姜末、蒜末一起爆香后，放入作法2的茄子、九层塔与调味料一起拌炒入味即可。

炒茄子的窍门：先将切洗好的茄子，用少许盐拌均，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水，下锅煸炒，煸炒时不要加水，反复炒至茄子原料软熟时，放入调料炒几下即成，成菜柔软可口。茄子：含有多种维生素,特别是紫茄中含有较多的维生素P,能增强细胞黏着性,提高微血管弹性。医学研究表明,茄子能降低胆固醇,还能防止高脂血症引起的血管损害,可辅助治疗高血压?高脂血症?动脉硬化等病症。

茄子治口腔炎宜常食植物性蛋白质(蛋白质食品)含量高的食物，如各种豆类和豆制品、菠菜、茄子、面筋、荠菜、芝麻、木耳、紫菜等;应常吃有降血压和降血脂作用的食物，如芹菜、 、萝卜、胡萝卜、海蜇、海带、洋葱、大蒜(大蒜食品)、山楂、荸荠、香蕉等;

茄子：结核病患者在抗结核治疗中食茄子容易过敏。随机抽样研究结果发现，吃茄子一组病人全部在分钟分钟出现不同程度的过敏反应。如颜面潮红、皮肤瘙痒、烦躁、全身红斑、胸闷等过敏反应。结核患者吃茄子后发生此种情况，轻者可服抗过敏药物治疗，并在一段时间内不再吃茄子及其他同类食物，严重者应请医生抢救治疗。、可用食物：粮食类如糙米、小米、红米、黑米、全麦面粉、燕麦片；豆类如大豆、赤豆、绿豆、豌豆、芸豆、果仁类如花生、腰果、瓜子、松子、杏仁、核桃、芝麻、亚麻粉等；水果类如苹果、梨、桔子、菠萝、葡萄、草莓、香蕉、桃等；蔬菜类如、、、西红柿、马铃薯、包菜、、等。