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发布时间：2022-04-29 11:59:49
鸡腿肉去皮，用料酒，盐和黑胡椒碎腌制10分钟。净公鸡腿肉砍成20块，锅内放入猪化油烧热，先将板栗炸一下捞起，盛入一个碗内。
加盐、料酒腌渍20分钟
重点中的重点，调照烧汁：老抽1勺，料酒一勺，生抽2勺，蜂蜜1勺
锅中加少许油，5成热后放入腌好的鸡腿肉（皮朝下），过程中，不断用铲子按压鸡肉，剪出鸡油，煎至两面金黄盛出
切丝，用锅里剩下的油炒香，盛出
鸡肉回锅，倒入照烧汁
大火将酱汁煮开转小火使汁水变浓稠，中途要翻动鸡肉，以免糊掉，汁水不用全部收干
倒入炒香的 丝，翻炒片刻
取出 ，静置一会，切成长条（可不切）
1、照烧好不好吃关键就在汁上，黄金比例是：老抽：料酒：生抽：蜂蜜=1:1:2:1
2、拿出来的时候锅里剩下的照烧汁不要倒掉，盛到盘里的时候可以淋在上面，不浪费