红烧肉面的做法，羊肉面棋子 - 我爱菜谱网

2．增香有些菜肴烹制完成后，淋入适量的调味油，可增加菜肴的香味，如红烧鲁鱼，出勺前要淋入麻油增香。而葱烧海参，出勺前淋入适量的葱油，会使葱香四溢，诱人食欲。猪肥肠的做法有很多，是餐桌上很受欢迎的一道美食，肥肠怎么做好吃?红烧肥肠、炒肥肠等等都是肥肠的常见做法，肥肠的做法大全，为您提供。

材料 红烧肉――
带肥的猪肉（最好是五花肉）、姜、蒜、干红椒、干花椒、八角、桂皮、香叶；花生南宁著名的癫痫医院油、料酒、红糖、盐、老抽、水。
面条――
高筋面粉（bread flour）、鸡蛋、盐、水
做法 红烧肉――
1、先炒糖色：热锅冷油，加入一勺红糖，小火，用锅铲不停搅散，直到红糖浆呈细腻的小泡泡状，迅速把切块后的猪肉倒入锅中翻炒。（炒糖色是关系到红烧肉最后呈色的关键一步，糖色炒好了，即使酱油都不用加，肉也能呈红亮红亮的色泽。以下的图中，一直到加水前，都是没加酱油光有糖色的效果，是不是很美好啊？哈哈）湖南癫痫病权威医院r> 2、火开大，肉块上糖色后，把姜、蒜、干红椒、干花椒、八角、桂皮、香叶倒入锅中翻炒，加入料酒烹香，加盐、少许老抽继续翻炒。
3、肉块炒至表面有一些焦黄时，倒入清水没过肉。（因为还要做面条的浓汤，所以水可以多加一些，最后不需要收干。）
4、盖上锅盖，水开后转文火焖40分钟左右。不要收干汤汁，保留一些做面条汤底。
 

黄豆芽摘去豆瓣和根便称为银针，银针质地脆嫩，是上等原料。银针可成都癫痫医院哪好制作“银针韭黄炒鸡丝”、“鼎湖上素”等名菜，也是“红烧鸡煲翅”的必备佐料。长安一号的主厨金强介绍说：酱油炝在锅里的时候，才会出来那个香味，比如炝炒圆，出锅前沿着锅边倒些酱油，跟你将酱油直接倒在菜上是两个味道，直接倒在菜上的，会有一股生酱油味，没有那种炝出来的鲜味。相反，若是红烧，酱油就不能在出锅前再倒，而要赶在炝锅时及时倒入，然后再放菜，这样酱油的颜色、香味才能体现。

水鱼滋补，它的肉质鲜嫩甘香且富含胶质，有滋阴潜阳的食效，是一种营养、味道、口感俱佳的食材。水鱼的吃法以清蒸、红烧和炖汤居多，都能烹出惹人垂涎的美味佳肴。这次推荐以掌翼配搭焖制，水鱼和掌翼都含有大量胶质，在焖制时两者的味道相互交融，形成一种复合香气，值得一试。蹄膀位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

第五名，红烧鱼。经过油煎、淋明油等复杂操作，红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大，而且脂肪含量也大量增加。[红烧饭]元[饭]元