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冬天发面怎么发快?发面快馒头松软加糖加酒是关键

时间:2020-09-07来源:十二道菜谱

  冬季发面总是一个难问题,可能发一次面要一两天有的地方温度低,没有放好地方的话甚至很久都没有发起来的动静很气人,其实在冬季发面是很有技巧性的,和面的温度时间,饧面的时间怎么能够蒸出松软的馒头,加糖加酒是关键了。

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  酵母发面的方法

  1、按说明用量,冬天可稍多些。

  2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀北京看羊羔疯好的专科医院,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。

  3、做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。

  4、水开入蒸锅,大火蒸15分钟--20分钟。

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  1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。

  2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成北京较癫痫医院的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

  3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。

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