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发布时间:2022-04-29 11:58:29
下雨。
今天我戴了绿色的围巾,
所以今天发绿色的抹茶。嘿嘿……
所有的酥皮点心都是我的大爱。
但是除做过几款派之外(派的酥皮最好做哈),
我很少尝试酥皮点心,
因为做果酱千层酥的惨烈经历至今仍心有余悸,
费了那么多的功夫,那么多的时间,
成品出来的时候看到流出来的油脂,
心真是“拔凉拔凉”的阿。
最近心里又像长草似的想吃酥皮点心,
控制了又控制,终于没有去蛋糕店买。
于是终于还是决定自己做,
之所以选择做这个,
是因为这个酥皮不用反复折叠,相对来讲简单又不容易失败,嘿嘿……
抹茶亦是我的大爱,
抹茶与红豆的搭配是大爱中的大爱啊。
最近学习面包,
做了抹茶红豆吐司,可惜完全不成样子,大受打击,沮丧……
做一款简单的,找回点自信心,呵呵……
这个真是酥得“掉渣”啊,
正是我最爱的口感。嘿嘿……
配个茶,做下午茶点心真棒,
剩下的就办公室的人分一分,还有两个就做为今天的早餐吧……
样子也都很可爱吧。
做这个的时候想起小时候妈妈很爱做的酥饼,
那时候物资贫乏,只有家里来客人要招待了,妈妈才会作酥饼。
那时候我总是不明白为什么她喜欢做这个,
因为当时觉得面点中这个最复杂,
当然现在也不知,没有问过。
但是一口咬下去,甜甜的,酥得直往下掉,要用手接着渣子,
这记忆却成为至今也至为深刻的印象之一。
也或许我那么喜欢吃酥皮点心,
跟这个有一关系,
那里有妈妈的味道……
想到了,这次放假回家,
就让妈妈做酥饼来吃。
每次回家妈妈都问要吃什么,
我经常都不知道自己要吃什么,嘿嘿,这次有了……
还有菜包子,妈妈做的,好想吃……
开始口水了……
这个方子来自格妈
材料:
油皮:中粉(普通面粉)150g, 猪油50g ,细砂糖5g,水65g(但我觉得用不了这么多水,做的时候不要一次加入,根据面团情况多次加入会好些)。
油酥:低粉115g,
辅料:红豆馅450g。
做法:1、猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成屑状,加水揉至表面光滑,装入保鲜袋,静置30分钟。猪油加入过筛的低粉和抹茶粉中揉匀备用。
2、静置后的油皮分成36g/个,油酥分成24g/个。取一份油皮压扁,包入一份油酥,包成球状,擀成牛舌状,卷成筒状,收口朝上,静置15分钟。
3、静置后的油酥皮再次擀成长条状,收口朝下,静置20分钟。
4、取一份静置好的油酥皮,一分为二,切面朝上,擀开,包入30g红豆馅,收紧收口朝下,排入烤盘中。
5、烤箱预热180度,中层,30分钟左右。
大爱抹茶:
大爱酥点: