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酥鱼

时间:2020-10-15来源:十二道菜谱

菜名:酥鱼

菜系及功效:浙江菜谱

特点:外香里嫩,鲜酥可口,甜咸兼有,香味浓郁。

酥鱼原料:青鱼(或草鱼)一条(约重2500克)。 生姜块25克、大葱25克、精盐15克、八角3克、茴香3克、桂皮3克、五香粉5克、白糖50克、烧酒30克、绍酒125克、酱油25克、熟菜子油1500克(实耗榆林中医癫痫医院油200克)。

酥鱼的做法

鱼去磷、鳃后洗净,开膛取出内脏,腹内血水用洁净布揩干,对剖开,用斜刀批切成1.6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘,加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出,晾干,分成两份待用。大锅中放入水500克、绍酒北京专业治疗癫痫病的医院25克和葱、姜(拍松)、八角茴香、桂皮、白糖,用旺火煎熬至汁水起粘性时,捞出葱、生姜、茴香、桂皮,加入糟烧酒,离火,制成卤汁待用。另用大锅一只置旺火上,下菜油(使用过2次的油为最好),待油温至九成热(约225℃)时,取鱼块1份,逐块下锅,炸至外层结壳时用漏勺捞起,待油温回升至九成热(约225℃)时,将鱼块入锅,炸至外层呈深棕色,用漏勺捞出,放入卤汁,湘潭哪个医院治疗儿童癫痫较好加盖焖约1小时捞出,其汆也如此炸制焖熟,装盘即成。食用时可撒少量五香粉。

酥鱼食材搭配小提示

苍术和青鱼不能一起吃:两者同食对身体有害。

李子和青鱼不能一起吃:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平,功能益气化湿,养胃醒脾;而李子多酸癫痫医院兰州哪家好温多汁,助湿生热,所以,食青鱼后,不宜多食李子。

关键词:青鱼酥鱼酥鱼食谱

青鱼的价值

青鱼又名黑鲩、青鲩、乌鲭等。青鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素BI、维生紊B2、烟酸等物质,其营养价值高于鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼。青鱼富含核酸及锌、硒等微量元素。...[更多]

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