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七星丸的家常做法

时间:2020-10-15来源:十二道菜谱

七星丸的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜,但怎么做七星丸最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着来做这道七星丸吧

七星丸的配料:

海鳗鱼(或鲨鱼)肉(200克)长春那个医院治疗癫痫比较好、猪腿肉(75克)、虾仁(40克)、芹菜末(少许)、胡椒粉、盐、菱粉(75克)、 麻油(20克)、清汤(700克)

七星丸的特色:味鲜嫩清口,常吃重油后食用,以调剂口味。

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如何做七星丸:

1、将鱼肉用刀背剁成泥,越细越好。夏天要剁得快,慢了,因刀与砧板摩擦生热,易使鱼肉变质。剁好后加清水(约30克)用力搅匀,再加盐(30克)继续搅至鱼肉泡涨起。

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2、将猪腿肉去皮去筋,同虾仁混合一起,剁成细末,加盐少许拌和。

3、用左手将鱼肉泥从拇指与食指之间捏挤出一只只的小丸子,右手随即用极少的猪肉虾仁末塞入鱼丸里。这样一只只边裹边放哪里治疗症状性癫痫比较好入清水锅内烧熟(约十分钟)。

4、另用净干锅,倒入清鸡汤(加盐少许)、再从清水锅中将鱼丸捞出,放入清汤锅内烧开后连汤带鱼丸舀入汤碗,撒上芹菜末,胡椒粉,浇上麻油即成。

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