杏鲍菇的做法杏鲍菇怎么做好吃,杏鲍菇的做法大全

　　【导读】杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

　　一、青椒素炒杏鲍菇

　　材料

　　青椒3-4只，杏鲍菇2只，大蒜瓣4-5瓣，生抽，老抽，盐

　　青椒素炒杏鲍菇的做法

　　1、将青椒切成细条状或薄片。

　　2、把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。

　　3、将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）

　　4、在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）

　　5、待油热时，加入切好的大蒜爆香。

　　6、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。

　　7、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。

　　8、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
 

　　二、家常杏鲍菇

　　主料猪腿肉400克、辅料杏鲍菇200克、蒜苗100克，调料酱油10克、葱适量姜适量、料酒15克、甜面酱40克、郫县豆瓣酱25克、植物油30克

　　做法

　　1、猪腿肉400克，要六分瘦四分肥

　　2、锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可

　　3、猪肉煮后捞出晾凉

　　4、切3毫米左右的片

　　5、杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段

　　6、锅热后，倒30克植物油，放入杏鲍菇大火煸炒

　　7、炒到四周焦黄

　　8、下入猪肉片翻炒

　　9、炒到肉打卷，四周金黄

　　10、把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油

　　11、再倒入两大勺甜面酱，翻炒均匀

　　12、淋上10克酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅

　　三、鲍汁杏鲍菇

　　用料：

　　杏鲍菇1个、西兰花8小朵、鲍鱼汁30毫升、生抽少许、水半碗、白糖1/2茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、橄榄油适量、食盐1/2茶匙

　　做法：

　　1、西兰花切成小朵，杏鲍菇清洗干净切圆片

　　2、将玉米淀粉与2汤勺清水混合成水淀粉

　　3、碗中加入鲍鱼汁，再加入适量生抽，最后加入半碗清水，兑成调味料

　　4、锅中烧水，水开后放入杏鲍菇，烫1~2分钟左右，捞起

　　5、锅里的水加入橄榄油、盐和少许白糖，放入西兰花烫3~4分钟至熟

　　6、捞起西兰花放进凉开水中保持颜色翠绿，炒锅里放少量橄榄油，放进杏鲍菇

　　7、倒入调味料，小火焖煮6分钟左右，夹起杏鲍菇片排在盘中，中间点缀西兰花

　　8、把水淀粉倒入焖杏鲍菇的酱汁中，大火收至浓稠，浇到杏鲍菇上面即可
 

　　四、手撕杏鲍菇

　　材料：杏鲍菇、姜、香葱、蒜、小米椒、芝麻油、鲜酱油、米醋、白糖、盐。

　　做法

　　1、原料

　　2、姜切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎辗一下；

　　3、杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝。木耳切丝；

　　4、青椒切丝；

　　5、锅中倒一点油，把姜蒜干辣椒，炒一下；

　　6、下入蘑菇[1]和木耳，炒软，放盐，胡椒粉，和少许蚝油调味；

　　7、放入青椒炒断生；

　　8、出锅放点鸡精香油提味即可。