家庭腌肉的方法,怎样腌咸肉好吃

　　腊月阳光也总是那么好，喜欢腌制咸肉和咸菜之类的东西，从选肉到腌制过程自己动手吃到放心。

　　步骤一、选肉

　选肉是整个腌肉过程中最为关键的一步，注水肉或其它品质较差的肉，根本不可能做出好吃的腌肉来。做腌肉最好是选用肉色自然的前腿或后腿肉，选好以后让店家划成长条状，并在每根肉条上面扎个眼，用来栓绳子。

　　做完这些就把肉条拿回家，千万不要用水洗肉啊，洗过的肉再腌就容易坏掉。

　　步骤二、炒盐和花椒

　　炒花椒盐。擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。

　　步骤三：腌肉

　　将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。

　　步骤四：加白酒

　　腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。 　静置腌制。将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味。

　　步骤五：晾晒

　　把处理好的肉条挂在阳光充足的通风处，一直晾晒到合适的干度就可以收起来了。