蚬子的吃法_哪些人不能吃蚬子_食材_养生之道网

蚬子是蚬的俗称。清 李调元 《南越笔记・白蚬》:“ 粤 人谣云:‘南风起,落蚬子,生於雾,成於水,北风瘦,南风肥,厚至丈,取不稀。

买回的蚬子先用流水彻底清洗,然后用盐水浸泡,盐和水的比例大约在1∶100,浸泡的时间没有限定,见水变脏就要再换一盆水,直到水变清为止,也可在水中放入铁钉或铁制品也有一定效果。

1、辣炒蚬子

材料:蚬子500克,食用油、食盐、料酒、胡椒粉、辣椒、葱、姜、蒜、生抽少许

做法:准备好蚬子,放淡盐水浸泡60分钟,用刷子洗干净蚬子外壳,锅里油热,放入姜、蒜、辣椒爆香,放入蚬子煸炒至蚬子壳微开,加料酒、生抽、食盐、胡椒粉煸炒,出锅前撒上葱花即可。

2、蚬子蒸蛋

材料:蚬子13个、鸡蛋1个,食盐、鸡精、酱油少许。

做法:将蚬子洗净,用刀剖开洗去沙子,不要把肉与壳分开,摆在盘子中,鸡蛋加入1.5倍的水加入盐、鸡精搅匀倒在盘子里,上锅蒸大概10钟左右,出锅后倒入少许的酱油即可。

3、凉拌蚬子

材料:蚬子1斤,蒜头5瓣,辣椒1/2根,酱油膏2大匙,酱油1大匙,米酒1/3杯,糖2大匙,甘草5片

做法:将蚬子泡水,等吐沙后再洗净,放入容器内,稍等片刻,等到蚬肉跑出壳外,再将滚烫的沸水倒入,浸泡35分钟后,将水倒掉沥干水份备用,将蒜头先用刀背拍打过,辣椒切斜片,与其他调味料一起拌均匀,做成调味汁,将烫好的蚬子倒入调味料中,腌约12小时入味即可食用。

蚬肉性大凉,平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食;也不适合寒性气管炎者食用;风寒感冒患者忌食;女子月经来潮期间和妇人产后恢复期忌食。

一般人均可食用。适宜目黄、湿毒脚气、消渴、以及疔疮痈肿之人食用,适宜夏秋大热季节食用。

3.1、不能与寒凉食物同食

蚬子本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等,食后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,以免导致身体不适。

3.2、不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用蚬子时若饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。

3.3、皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃蚬子,是因为蚬子所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。

3.4、食用蚬子需煮熟

蚬子若不煮熟会含有细菌。蚬子中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。