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叫停中药提取委托加工行业影响有限_养生资讯_养生之道网

有机食品是不许可使用化学合成农药的,合格的有机蔬菜农药方面的安全性会好一些,但某些环境污染物如六六六也多少有点残留。因为这类农药百年不能降解,即便已经停用二十多年,在土壤和水中仍有残留。对于这类农药,蔬菜中的残留量还是比较低的,鱼类、肉类等动物性食品中的含量要比蔬菜中高很多倍,这是因为难分解污染物遵守“生物放大”的规律,越是在食物链癫痫怎样治了顶端的生物,其中难分解污染物含量就越高,比如六六六等有机氯农药,二�f英、多氯联苯等经典环境污染物,还有汞、镉等重金属。

比如说,根据我国国标,DDT的限量在蔬菜中是0.1mg/kg,而鱼里面是1.0mg/kg。为什么鱼的残留宽容度更大?是因为这种农药环境难分解,还容易在动物脂肪中蓄积。因此,动物产品中的浓度往往会大大高于水果蔬菜。例如某地的测定数据发现,六六六在蔬菜中的残留量是0.80~9.30mg/kg,而肉类样品是10.20~302.00mg/kg,当地人的脂肪当中含量高达22.23~1053.50mg/kg(资料来源:谢军勤等,重金属及农药在孝感市食品及人体中蓄积的研究,湖北职业技术学院学报,2003)。

这些数据看起来是不是有点恐怖?其实很多污染事故都有类似规律。比新疆哪里治癫痫病好如欧盟多次发生过的食品中二�f英污染,饲料中超标40倍时,到了鸡蛋当中,就超标200倍以上了,这就是“生物放大”作用的结果。这些数据告诉我们:因为农药而害怕吃蔬菜,恐怕并不能保障食品安全,因为鱼肉蛋奶中的难分解农药、重金属和其他污染物的残留量更大。多吃植物性食品,控制动物性食品,从食品安全角度来说,要更靠谱一些。

草酸不是一种环境污染物,它存在于所有蔬菜当中,但含量差异非常大。只有菠菜、苦瓜、茭白、牛皮菜等有明显涩味的蔬菜,草酸含量才比较高。大白菜、小白菜、油菜、圆白菜之类蔬菜,草酸含量甚微,无需引起关注。至于亚硝酸盐,它们在新鲜蔬菜中含量甚低,通常低于4mg/kg,几乎无需担心。所以,对于亚硝酸盐而言,买新鲜菜、吃新鲜菜,比浸泡、焯水等处理都重要。

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