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牛肉是现代生活中非常受欢迎的食材,不仅因为它营养价值高,还因为牛肉经过烹饪之后味道鲜美无比,让人食之不忘。牛肉烹饪的做法非常多,其中,爆炒牛肉末是比较流行和受欢迎的做法之一,能够将牛肉的味道口感发挥到极致。下面就来看看爆炒牛肉末怎么制作呢?

1、牛绞肉:用醃料(米酒、酱油、糖)抓醃15分钟。葱、蒜苗、辣椒、蒜头、姜皆切末备用。豆豉:洗净后泡点开水备用。注:葱/蒜白、绿分开。

2、热油锅,将辛香料(葱白、蒜苗、蒜末、辣椒及姜末)下锅爆香。接着加入牛绞肉并拨松。绞肉开始反白色后,先加一大匙辣豆瓣酱炒香,再加入所有的调味料及豆豉。

3、最后要起锅前加进葱/蒜绿,拌炒均匀后即可盛盘。

做法二:

1、准备好新鲜的牛肉。

2、将牛肉过下水,时间不要太久,不然牛肉会变硬,将它洗净。

3、用刀先切小块,再剁一下。

4、将锅烧热,放入少许油加入姜片和牛肉末。

5、大蒜斜切小段,叶和根分开。

6、放入大蒜根。

7、煸炒片刻加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,煸炒片刻,中途可以加水炒。

8、待牛肉炒熟放入大蒜叶。

9、煸炒片刻,叶子变软就可以了。

做法三:

1、牛肉洗净,用水稍稍浸泡去掉血水,沥干水后剁成牛肉末,剁好的牛肉末放碗中沥干备用。

2、芹菜去掉叶子,洗净,也切成碎末。大蒜切片,干辣椒去籽切段,小米椒切碎。

3、开中火,炒锅中放入少许油,倒入切好的牛肉末,加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。

4、锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味,然后放入芹菜末和小米椒碎,转中高火,翻炒2-3分钟。

5、再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟,出锅前加入适量盐、味精和酱油,搅拌均匀后出锅即可。

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