最正宗鸡茸青豆的步骤

主料:

嫩青豆（适量）、鸡脯肉（适量）、鸡蛋（适量）、火腿（适量）、盐（适量）、料酒（适量）、鸡精（适量）、淀粉（适量）

做法步骤：

1、青豆加盐、葱、姜，煮熟。

2、鸡脯肉剁成茸。

3、鸡茸加盐、蛋清、淀粉上浆。

4、蛋清加高汤、盐、料酒、鸡精、淀粉，搅拌均匀。

5、将鸡茸放入蛋清中，拌匀。

6、火腿切粒。

7、锅内放色拉油，将鸡茸蛋清徐徐倒入，边倒边炒，蛋清凝固，放入青豆炒匀，装盘，撒上火腿粒。

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效；可与小米、百合、菠菜搭配；与牛奶、味精、柿子相克，同食可能会引起不适；

火腿的热量(卡路里)104千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利：钠盐含量过高；可与山楂、白菜、洋葱搭配；与香菜、鲫鱼、杏仁相克，同食可能会引起不适；

盐的热量(卡路里)59千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利：钠盐含量过高；具有止血、消炎、消毒等功效；

料酒的热量(卡路里)114千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

鸡精的热量(卡路里)195千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有增进食欲、开胃、助消化等功效；

淀粉的热量(卡路里)364千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中和血、益气生津、宽肠胃等功效；