沙茶炒牛肉的做法的做法沙茶炒牛肉的做法怎么做

[原料/调料]
嫩300克，芥蓝菜叶250克，鸭蛋清1只，沙辣酱150克，上汤150克，蒜茸、姜茸、生粉、绍、糖、白酱油各适量。

 
[制作流程]
①将牛肉筋膜剔净，切成5厘米长、2厘米宽的薄片，用鸭蛋清、绍酒(1／2)、糖、酱油(1／2)、味精、适量生粉抓匀，腌10分钟。

②烧热锅，下油，至七成熟时，将腌好的牛肉片下锅，迅速拔散过油1分钟，随即倒进漏勺滤去油。

③炒锅置大火上，下油烧热，先将蒜茸、姜茸兰州治疗癫痫病那家好炒香，再把洗干净的芥蓝菜叶放入速炒至熟，然后加上汤、沙茶辣酱、酱油、味精、绍酒炒拌调匀，用生粉水勾芡，最后放入过油牛肉片，迅速翻炒1分钟，最后淋上香油即可。
 

 

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