川味麻婆豆腐的做法川味麻婆豆腐怎么做

　　麻婆豆腐是系里一道传统的名菜，做法简单，味道好，深受大众的喜欢，本来是不太有味道的豆腐经过这种简单的做法，好吃又下饭。

川味麻婆豆腐

　　1、白豆腐2块，从中间破开，再切成豆腐块。白豆腐块入碗，加入较多的盐，倒入80度头外伤癫痫能治愈吗以上的热水泡1小时，可使豆腐入味和去除腥味。1小时后滤干水份，备用。

　　2、牛腱肉适量，切成丁再剁成肉末(不要太细)。

　　3、蒜蓉适量;姜末适量;豆瓣酱适量;花椒适量，花椒用打粉机打成花椒碎备用。辣椒适量，用打粉机打成辣椒粉备用。

　　4、锅热去油，下入蒜蓉、姜末、豆瓣酱、豆豉中小火炒香，炒香后倒入辣椒粉，一起炒香。再下入，将牛肉炒干水份，直到爆出香味。牛肉爆香后加入适量的水，下入豆腐块扒均，加入适量的老抽，盖上锅盖，焖5分钟。

　　5、5分钟后打开锅盖，大火收汁，用勺背轻推，防止粘底和炒破豆腐。汤汁合适时加入适量鸡精，淋入适当生粉水，用勺背轻推，推均(一般麻婆豆腐勾芡，需要3~4次完成的)，每勾一次芡都要观察锅里水份的变化，以决定下次淋入生粉水的多少，直到水份收干并且所有芡汁都粘在豆腐上(豆腐才不会像平常制作的，表面有层红油)，最后撒入适量的花椒碎和蒜苗，推均后即可起锅。石家庄治癫痫权威医院p>

　　小编有话说：以上就是小编教大家做的川味麻婆豆腐，简单又的一道家常小菜，好吃不错过。

 

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