胡萝卜黑麦乡村包的做法胡萝卜黑麦乡村包怎么做

材料：粗颗粒黑麦粉80g，高筋粉211g，胡萝卜丝35g，酵母3g+水40g，水146g（不包含化酵母的水），盐3g，红糖18g，橄榄油10g，

做法：

1.胡萝卜刨成细丝，干酵母+水化开待用

2.所有材料放入容器中搅拌均匀，不用搅拌至扩张，这次我用折叠法出筋

3.搅拌后室温醒发40分钟的时候，如下图，上下左右一圈的拉起面团往面团中心折叠，折好后再接着醒发

4.再次醒发30分钟的时候，再如图那样折叠，30分钟后再折一次，折叠过程共折三次

5.最后醒发至2倍大后，准备一容器（可用藤筐，我没有所以用砂锅，也一样好用哦！）――里面涂上一层橄榄油，再撒上稍微厚一些的高筋粉，

6.把面团从发酵容器中取出，轻轻揉圆，尽量不要把气排掉表面光滑的那面朝下

7.再次发酵至2倍大后倒入烤盘，割包

8.预热进烤箱200度，190度烤30分钟，中层

9.放量后切片

 

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