黑鱼豆腐汤做法和步骤饮食频道

处理鱼：鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水；鱼头对半切；鱼身体切蝴蝶片；老姜用到拍扁，切小块。

黑鱼豆腐汤

锅中放适量油，将老姜放入；将切好的鱼片放入锅中；适当拌炒；放清水，没过鱼的量；放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮；葱切段待用；等到鱼汤变白；放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟；出锅前撒上葱段即可。

黑鱼豆腐汤

提醒：

1、料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一点，最后不会腥的；

2、因为要煮白鱼汤，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老；

3、要放适量糖，可以提鲜；

4、鱼汤味道最好稍稍咸一点，不要过淡。

首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。

其次，鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰石家庄癫痫治疗最好医院富的素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患佝偻病的儿童及易患症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。

（责任编辑：苏雅婷 ）

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烹调方法主要有：黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑合肥癫痫公立医院鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清……

适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。

酸菜鱼和水煮鱼一样，都是最有味的吃鱼法。这两种鱼的做法其实都很简单，对鱼也没有太高的要求，只要配料准备齐全，做出来的鱼一定会格外美味。

把黑鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚，直接切鱼段，先切下头，鱼头还须处理，两腮切开，中间再对开。然后鱼体部分切成大约7、8公分的……

取一个大一点的盆，放入牡蛎，轻轻的搅动一下，慢慢的捞出牡蛎（牡蛎壳要重一些，会沉入底下，所以要轻轻的捞）。