鱼香茄子的做法_怎么做鱼香茄子_如何做鱼香茄子

　　怎么做鱼香好吃?学做鱼香茄子需要哪些食材?家常美食网为您提供鱼香茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鱼香茄子!

　　准备时间：无

　　制作时间：10-20分钟

　　用餐人数：1-2人

　　刚毕业学做饭的时候，买的第一本菜谱就是川菜系列的，第一个学做的也是鱼香茄子，很下饭。不过书上说的是要先把茄子油炸一下，这样更软糯可口。不过油量太大，我就改良了一下，用盐腌制一会，这样做出来的茄子依然软糯可口，超级下饭，想吃川菜又怕油的你，可以试试
　　

　　1.将茄子切成长条。

　　2.撒上适量盐，腌制十分钟。

　　3.将蒜瓣和红椒、姜，切成末。

　　4.锅底放油，将姜末和蒜末爆香。

　　5.加入干红椒，腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中。

　　6.取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。

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　　7.将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。

　　因为腌制茄子的时候放了盐，而且豆瓣酱也比较咸，所以就不需要额外加盐了。