杂酱面的做法_怎么做杂酱面_如何做杂酱面

本食谱来自【大王叫我来巡山呀喂】老师分享的杂酱面的做法，主食、、午餐；需要烹饪时间：10分钟左右；烹饪难度：切墩(初级)；

唯有美食不可辜负，想知道杂酱面如何做最好吃吗？赶紧备好材料和态度一起来动手做做吧。

读高中的时候，校门口有一摊四川杂酱面，那时候我分不清和杂酱面，还错怪老板了。不过我现在更爱杂酱面。

主料：末，大蒜，葱，，绿叶蔬菜，红油豆瓣酱，老干妈，生抽老抽陈醋，花椒面，忘记加酸了

1. 葱花和香菜切好配用。

2. 多余的葱绿分出来，大蒜切末，用五花肉最好，香。两颗香菜头，喜欢的人可以在炒肉末的时候加入。

3. 红油豆瓣剁碎。

4. 起油锅，油量稍多，将肉末大蒜一半的葱碎加入煸炒，按口味加少量盐，豆瓣酱本身很咸，再加入适量糖。炒至肉末有点发酥撒上花椒面。

5. 同时其另一口锅开水煮面，下，我用的是蒿菜，喜欢它的香气。

6. 炒好的肉末乘出备用。

7. 拿一口大碗，碗里放少量老抽，适量生抽，一大勺老干妈，两小勺陈醋，适量糖和味精。将煮熟的面捞近碗里。味道按喜好自调，不过加了陈醋真的好爽口。爱吃辣的自加辣椒，老干妈和红油豆瓣都不太辣。

8. 加一碗面汤到原来炒肉末的锅里，里面还有炒肉末留下的红油和肉汁。如果有高汤更好，将汤浇入面碗中。

9. 舀一勺满满的肉末，撒上葱花和香菜，一碗红油杂酱面就做好了！