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发布时间:2022-04-29 11:30:45
1.鱼洗净,两面划刀
2.两面撒上盐,用手抹开。再均匀倒入料酒(两面)。再把姜丝放在两面和鱼肚里。腌制15分钟。
3.锅上热油(7成热),放入鱼中火煎
4.两面煎好,金黄色。
5.热锅凉油,将剁椒、蒜末、姜末倒入炒香,后倒入一大碗水。(自己可以用筷子沾沾味,看看咸还是淡,要是淡了,可以试着加少许生抽),等水沸腾
6.水沸腾后放入鱼
7.中火,用勺把汁浇在鱼背上。大概10分钟。(没有水平的尽量不要翻动鱼,易翻烂。浇汁也能入味)
8.快收汁时加入少许香葱,提鲜味。(因家里没有蒜苔和葱,就用香菜代替了)
9.收汁,出锅。