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发布时间：2022-04-29 16:08:16
1.
长糯米用水浸泡4个小时。糯米泡水之后会胀大，所以一定要在锅中预留空间。
2.
将莲子，薏仁米放入蒸锅，碗中加入一点蜂蜜。
3.
将泡好的长糯米放入蒸锅第一层。
4.
水开后中大火蒸30分钟。
5.
放一点鸡油润锅（因为是不沾锅，所以放的油比较少，不是不沾锅要多放一点，以免粘锅糊底，润锅就是让锅每个地方都有油流过)
6.
在锅中放入鸡腿肉，鸡皮朝下，小火煎黄。(鸡腿肉肉汁多肉质嫩，最适合，鸡皮朝下可以自出鸡油，自出鸡油将鸡腿肉煎至金黄，不用再添加任何油）
7.
放入香菇，此时锅中有鸡油，不用加油。
8.
在锅中加一点水。
9.
翻炒煮至水滾。
10.
加入蠔油拌勻。
11.
不断翻炒至均匀上色，收汁。
12.
完全收汁后可捞起备用。
13.
将蒸煮好的长糯米取出用勺子拨散，释放水汽，但是不要等到冷却，速度要快，长糯米温度必须保持。
14.
准备小半碗凉水，加入适量盐，不要放太多盐，因为还要放豉油。
15.
加入适量糖，糖要适量多一点，是整体咸味来源，豉油+蠔油+盐的三分之一。（这是关键所在，糖太少，糯米饭一定会咸到发苦，这和你放多少盐，或者多少豉油无关，因为糯米喜甜不喜咸）
16.
放入胡椒粉和豉油。
17.
放入蠔油，搅拌均匀。
18.
将搅拌好的这碗调味汁倒入糯米饭中，整个速度要快，长糯米一定要保持温度，一边倒入，一边拌匀，让调味汁和糯米饭充分结合，所以动作慢的可以在还没拿出糯米饭的时候就准备好调味汁。
19.
放入猪油拌匀。
20.
因为糯米饭是热的，所以在搅拌时，猪油会自己融化，让糯米饭粒粒散开，这一点很重要，糯米必须粒粒散开。
21.
将蒸好的薏仁米取出。
22.
拌入糯米饭中。
23.
将薏仁米和糯米饭拌匀。
24.
将洗好的荷叶用滚水烫一下，拿出来放平，对折。
25.
粗糙的一面向上。
26.
将拌好的糯米饭平铺放在荷叶上，糯米饭中间向下按出一个凹槽。
27.
莲子从蒸锅中取出。
28.
在糯米饭上放上鸡肉，莲子。
29.
放上一颗香菇，每个放一个香菇就够了。看起来漂亮又够味。
30.
舀适量的糯米覆盖住馅料。
31.
左边向右折起。
32.
右边向左折。
33.
荷叶向前滚动。
34.
将包好的放入蒸笼，蒸笼要热，将水煮滚后才能将蒸笼放上蒸制20分钟。
35.
蒸制好出笼就可以吃了。