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孔府金银蛋的做法（荤菜）

材料：鸡蛋2个，荸荠3个，海米一小把，胡萝卜、青笋、高汤适量

做法：

1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个碗中

2、荸荠削去外皮，海米洗净，分别切成细细的碎末

3、荸荠末放入蛋清中，海米末放入蛋黄中，分别搅拌匀。蛋黄会非常浓稠，可以加一点高汤或水

4、分别将蛋清、蛋黄煎成蛋饼，放入盘中

5、胡萝卜和青椒分别切成小丁

6、将高汤和蔬菜丁放入锅中，煮开，加点盐，再调入少许水淀粉，煮至浓稠即可

7、最后把汁浇到蛋饼上

备注：最后的浇汁，还可以用虾仁丁、火腿碎、笋丁煮浓而成